Voile et croisière

Cuisine à bord

La cuisine

du pêcheur

Sardines grillées

 

Ingrédients ...

2 ou 3 grosses sardines par personne
4 à 5 petites par personne
beurre, huile d'olive

 Préparation ...

- Faire cuire les sardines à la poêle avec un très gros morceau de beurre que l'on parfume en ajoutant un filet d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce que la chair se rafermisse, mais pas plus. 
 
La cuisson dans le beurre réduit considérablement les odeurs. 
 
- Pour les grosses sardines, faites comme pour les maquereaux.
Lever les filets après leur avoir ôté la tête. 
 
- Pas besoin de saler les petites sardines "salées" de méditerranée.