Voile et croisière

Cuisine à bord

La cuisine

du pêcheur

Cocotte de calamars

 

Ingrédients pour 4 ...

- 1 kilo de calamars
- 1 petite boite de super-concentré de tomate
- 1 litre de vin blanc sec ordinaire
- sel, beurre, thym, laurier

 Préparation ...

- Faire vider les calamars par le poissonnier ou enlever les viscères, la poche d'encre et l'arête transparente.

- Découper en lanières ou en dés.

- Faites les revenir dans la cocotte avec un gros morceau de beurre.

- Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le thym et le laurier, et fermer la cocotte.

- Attendre que la soupape se mette en rotation continue, et réduire le feu au minimum.

C'est prêt au bout de 12 minutes.